Piscifactoría de Pirarucu

Resumen

El pirarucú, Arapaima gigas, familia de los osteoglósidos, es el pez de agua dulce más grande del mundo. Es un pez ecuatorial de aguas cálidas que vive en la cuenca del río Amazonas. Su dieta es carnívora y respira aire. Su hábitat natural son las aguas «negras» de la selva, en lugares tranquilos. Se reproduce durante la estación de lluvias. Se pesca principalmente con arpón.
La cría en aguas artificiales es fácil, sin embargo, la separación de sexos es difícil y el gran tamaño de los reproductores es una complicación (superan los 40 kg). El pirarucú se ha utilizado con éxito en piscicultura extensiva en embalses del nordeste de Brasil. En piscicultura intensiva, se cría fácilmente en estanques de cualquier tamaño. Los rendimientos obtenidos en la actualidad varían entre 1,7 y 11 toneladas métricas/hectárea/año, pero es probable que se consiga una producción mejor. Los alevines se recogen con redes de enmalle en aguas naturales o embalses, con el fin de ahorrar el mantenimiento de los reproductores. La alimentación se realiza con pequeños peces locales o pequeñas tilapias producidas a partir de fertilización orgánica procedente de ganado vacuno o búfalos en cría asociada o cualquier otro proceso barato. El peso medio (individual) en piscicultura intensiva oscila entre 5 y 10 kg, o más, y la carne fresca de pirarucú sabe como la del bacalao fresco.