La chasse commerciale en Afrique Centrale. I. La venaison ou le négoce d'un produit vivrier

Résumé

En Afrique subsaharienne, la chasse assure une part importante de la nourriture de la population rurale. La croissance démographique et l'urbanisation ont fait apparaître une demande urbaine en venaison, en augmentation constante depuis 50 ans. Ce premier article replace d'abord la filière commerciale de la venaison dans son contexte historique. La filière actuelle relève de l'économie informelle: la viande de chasse est un produit de consommation populaire, lié à son faible coût relatif. Son négoce, contrôlé par les femmes, comporte des circuits d'approvisionnement plus ou moins longs. Suivre l'évolution des bassins d'approvisionnement des grandes agglomérations dans le temps et dans l'espace, observer les espèces en vente et les modes de commercialisation du gibier (vivant, frais, boucané) donnerait des indicateurs pour estimer l'importance des populations animales chassées. La filière est fortement intégrée dans les sociétés rurales et urbaines. Elle est structurée selon deux logiques socio-économiques qui se superposent: la réciprocité surtout dans les villages, et l'échange commercial classique plutôt en milieu urbain. Les modalités d'entrée de la venaison dans les circuits monétaires sont très variables: vente classique sur un étal en bord de route, troc contre des produits de première nécessité que les commerçantes amènent de la ville, enclenchant souvent un endettement des chasseurs, mais aussi des relations fortes entre partenaires. La filière d'approvisionnement des marchés urbains en viande de chasse est ainsi un circuit commercial régulé par des impératifs biologiques, économiques et sociologiques. (Résumé d'auteur)