Producción y composición de la leche de oveja: efectos de los aportes en lípidos protegidos

Resumen

Se creó una base de datos sobre los efectos del aporte de lípidos protegidos (principalmente jabones de calcio a partir de aceite de palma), con el fin de cuantificar la respuesta de la producción y de la composición de la leche en las ovejas lecheras. De manera general, la incorporación de este tipo de suplemento no afectó la cantidad de la leche a comercializar, llevó a un aumento de las tasas butíricas (+ 21%) y a una depresión de las tasas proteicas (– 4%). Estas respuestas son muy variables y dependen de la cantidad de suplemento lipídico y del estadio de lactación de las ovejas. Las mejores respuestas se observaron con un nivel de ingestión de jabón cálcico cercano a 150 g/día/ oveja administrados al inicio de la lactancia. La composición en ácidos grasos de la leche fue casi siempre modificada por los lípidos protegidos, principalmente con una disminución de la proporción de los ácidos grasos cortos y medios y un crecimiento de los ácidos grasos largos. La velocidad de crecimiento de los corderos criados por ovejas bajo suplemento no fue modificada durante el periodo de lactación.