Commercializacion de un producto agricola en un contexto economico "de transicion" : la filial de carne de cerdo de Nam Thanh a Hai Phong (Vietnam)

Resumen

En 1988 el gobierno vietnamita optó por una política de renovación, que condujo al país de una economía centralizada  socialista hacia una economía liberal. Las fincas del Estado y la colectividad desaparecieron, dando lugar a un paisaje agrícola en el que las tierras se atribuyen a los campesinos y en donde la explotación individual es totalmente reconocida. La crianza tradicional de los cerdos subsistió, pero las modalidades de su comercialización han cambiado y se encuentran en plena recomposición. Mostramos como, sin ninguna política sectorial específica que incite a una forma particular de intercambio, los actores se organizan para que el cerdo y luego la carne de cerdo, sean conducidos desde el productor hasta el consumidor. El presente artículo demuestra la importancia del acceso a la información y al crédito en un medio inseguro, en el que el consumo en las grandes ciudades se orienta progresivamente hacia carnes magras. Demuestra también como ciertos actores utilizan estos parámetros para convertirse en los agentes clave de esta filial. En un contexto «liberal» (sin intervención directa del Estado), el mercado  perfecto no se impone naturalmente. Al final del artículo se analizan las modalidades de la evolución de la organización descrita previamente.