Avicultura tradicional en Marruecos: prácticas de cría y rendimiento de los corrales en Jemisset y Sjirat-Temara

Resumen

Contexto: La avicultura tradicional ocupa un lugar importante en las zonas rurales de Marruecos. Sin embargo, su gestión todavía es informal y los datos relativos al rendimiento del pollo local Beldi son limitados. Objetivo: Este estudio pretende caracterizar las prácticas ganaderas en medio familiar y evaluar el rendimiento zootécnico de los pollos Beldi en dos regiones contrastadas: Jemisset, donde la avicultura tradicional es predominante, y Sjirat-Temara, región con una fuerte intensificación avícola que coexiste con el sector tradicional. Métodos: De noviembre de 2020 a marzo de 2022 se llevó a cabo una encuesta sobre el terreno a 320 hogares seleccionados aleatoriamente (179 en Jemisset y 141 en Sjirat-Temara). Los datos se recopilaron mediante entrevistas directas utilizando un cuestionario semiestructurado, y se completaron con observaciones sobre el terreno y medidas zootécnicas. En total, se pesaron 240 gallinas y 134 gallos utilizando balanzas electrónicas, y se midieron 200 huevos (peso, longitud y anchura) mediante un pie de rey. Se analizaron los datos mediante estadísticas descriptivas y pruebas chicuadrado, que informaron sobre la composición de los corrales, las prácticas de manejo y los rendimientos productivos. Resultados: Se obtuvo que el 86 % de los corrales están gestionados por mujeres, con una tasa de analfabetismo que alcanza el 76 %. Las gallinas locales constituyen el 84 % de los efectivos, con una media de 25 sujetos por explotación. La alimentación se basa principalmente en la divagación, y se completa con cebada, pan duro y restos domésticos. La mortalidad juvenil alcanza el 64 %, en relación con las prácticas inadaptadas de cría de polluelos. La puesta media es de 79 huevos/año/gallina, con un peso medio de 54,3 ± 5,4 g. El peso vivo medio es de 1407 ± 291,9 g en las gallinas y de 1758 ± 335,2 g en los gallos, con ligeras variaciones regionales. La gestión sanitaria todavía es precaria: el 96 % de los granjeros señalaron episodios frecuentes de enfermedades, mientras que solo el 5,4 % había recorrido a servicios veterinarios. Las medidas de bioseguridad son pocas, se recurre predominantemente a los remedios tradicionales o a la automedicación sin un marco profesional. Estos resultados ponen en evidencia las importantes limitaciones relacionadas con la mortalidad elevada, las carencias alimentarias, la insuficiencia de las infraestructuras y el poco seguimiento veterinario. Conclusiones: Son necesarias acciones en materia de manejo de los corrales, de bioseguridad y de soporte veterinario para mejorar la durabilidad y la productividad de la avicultura familiar de Marruecos.