Principales contenidos minerales en la carne de camello en Argelia

Resumen

El objetivo de este estudio fue el de determinar las concentraciones de minerales y elementos traza en la carne de camello en Argelia. Se recolectaron muestras de 32 camellos. Los estudios se llevaron a cabo mediante espectroscopia de emisión atómica. Las concentraciones promedio (± error estándar) de calcio y fósforo fueron de 33,1 ± 6,1 y 655 ± 21,3 mg / 100 g respectivamente. El contenido de elementos traza fue de 14 056 ± 831 µg / 100 g para el zinc, 6100 ± 447 µg / 100 g para el hierro y 1322 ± 43 µg / 100 g para cobre. El factor de la raza tuvo un efecto altamente significativo (p < 0,001) sobre los niveles de calcio y sodio. No se observaron efectos significativos (p < 0,05) de la edad sobre los diversos materiales estudiados. La carne de dromedario presenta contenidos minerales similares a los de otros animales de finca.