Transformation artisanale de la viande de porc à Rodrigues : pratiques de fabrication et qualité des produits

K. Boodhoo; C. Lisette; S. J. Santchurn

doi:10.19182/remvt.10161

Traditional processing of pork meat in Rodrigues island: processing techniques and product quality

Authors

K. Boodhoo, C. Lisette, S.J. Santchurn

DOI:

https://doi.org/10.19182/remvt.10161

Keywords

Traditional processing of pork meat in Rodrigues island, processing techniques and product quality

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Affiliations

K. Boodhoo
k.boodhoo@uom.ac.mu
Département des Productions et Systèmes Agricoles, Faculté d'Agriculture, Université de Maurice, Réduit, Ile Maurice
C. Lisette Département des Sciences Agricoles et Alimentaires, Faculté d'Agriculture, Université de Maurice, Réduit, Ile Maurice.
S.J. Santchurn Département des Sciences Agricoles et Alimentaires, Faculté d'Agriculture, Université de Maurice, Réduit, Ile Maurice.

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Received

2015-02-25

Accepted

2015-04-08

Published

2015-06-30

How to Cite

Boodhoo, K., Lisette, C., & Santchurn, S. J. (2015). Traditional processing of pork meat in Rodrigues island: processing techniques and product quality. Revue d’élevage Et De médecine vétérinaire Des Pays Tropicaux, 67(3), 103–104. https://doi.org/10.19182/remvt.10161