Prevalencia de fumonisinas en los alimentos para aves en Argelia

Resumen

Las fumonisinas son micotoxinas producidas por el género Fusarium y en particular Fusarium verticillioides (antiguamente llamado F. moniliforme) y F. proliferatum. Estas tienen una gran distribución y una gran importancia económica y sanitaria. Las más corrientes son la fumonisina B1 (FB1) y la fumonisina B2 (FB2). La FB1 es un potente cancerígeno en los animales de laboratorio y se sospecha que se encuentra al origen del cáncer de esófago en los humanos. Las fumonisinas son igualmente consideradas como alterantes de la integridad intestinal en las aves, generando una enteritis necrótica responsable de diarreas y de una reducción en los rendimientos zootécnicos. Este artículo presenta la prevalencia de FB1 y FB2 en los alimentos para aves recolectados en varios sitios (wilayas) en Argelia. El método de análisis LC/MS/MS fue utilizado para determinar las concentraciones de fumonisinas. Las FB1 y FB2 se encontraron en las 69 muestras examinadas, de las cuales 11,60% tenían concentraciones inferiores a 400 μg/kg, 53,62% concentraciones inferiores a 3000 μg/kg y 34,78% de las concentraciones superiores a 3000 μg/kg. Es el primer estudio en Argelia mostrando que sería importante buscar las fumonisinas en los alimentos para aves y evitar la utilización de aquellos cuyos niveles sobrepasarían los límites considerados como elevados. Seria entonces justificado el establecer límites de fumonisinas a respetar en los alimentos de aves. En caso de pérdidas de rendimientos y de disfuncionamiento del sistema inmunitario, los veterinarios deberían buscar la presencia eventual de fumonisinas.