Caracterización de los sistemas de producción lechera y análisis de las estrategias de valorización de la leche en medio rural y peri urbano en Níger: caso de la comunidad urbana de Niamey y de la comuna rural de Filingué

Resumen

La cría y particularmente la producción de leche ocupan un lugar preponderante como factor de reducción de la pobreza y del crecimiento económico. El presente estudio tiene como objetivo el de caracterizar los sistemas de producción y los procesos de diversificación hacia la leche en medio peri urbano [comunidad urbana de Niamey (CUN)] y en medio rural (comuna rural de Filingé (CRF)) en Níger. Se realizaron encuestas en la CUN en 35 sitios lecheros escogidos de manera aleatoria entre 150 registrados anteriormente en un radio de 50 km alrededor de la capital. Una escogencia cuidadosa de 12 sitios permitió la administración de un cuestionario a 169 cabezas de hogar. En la CRF, se entrevistaron 49 cabezas de hogar, repartidos en cinco pueblos, situados en un radio de 75 km alrededor de Filingué. Los resultados muestran que en la CUN los criadores poseían un pequeño número de vacas lecheras (cinco vacas en promedio, sea 28% del hato bovino); la producción se extendía durante todas las estaciones y era de 7 a 10 l/hogar/día; a menudo la leche fresca era comercializada únicamente en CRF debido a la presencia de unidades de transformación de leche. En la CRF, por el contrario, los efectivos eran más importantes (un promedio de 10 vacas lecheras, sea 52% del hato bovino); las hembras sólo producían durante la época de lluvias y la seca fría (0 a 10 l/hogar/día para 66% de los entrevistados y entre 10 y 20 l para 20% de los entrevistados): los productos lecheros eran a menudo transformados antes de ser vendidos (mantequilla derretida, leche cortada, queso). Las innovaciones observadas en los criadores interrogados se refirieron a las transformaciones y las modificaciones en la conducta del hato. Los obstáculos al desarrollo de la producción de leche provenían, en medio urbano, al problema de la producción y la conservación de la leche fresca de buena calidad hasta el transformador o consumidor y en medio rural, del problema de la demanda del producto. Es necesario, en medio urbano, organizar el abastecimiento de productos alimenticios, la colecta de la leche en la noche y proceder a una divulgación de cercanía de los temas técnicos y de las prácticas innovadoras.