Les laits tropicaux. Etude de la composition chimique et des variations de composition des laits de vaches au Mali

Résumé

Les auteurs poursuivent l'étude du lait des vaches de races N'Dama et Zébu du Centre de Recherches Zootechniques de Sotuba-Bamako. Après avoir envisagé, dans un article précédent, les variations des taux de matières protéiques totales, de la caséine et du rapport caséine/protéines totales, ils considérent celles de la densité, de la matière grasse et des différents extraits secs: - extrait sec, extrait sec dégraissé, extrait sec calculé et extrait sec dégraissé rectifié