Límites de aplicación del método de conservación de la leche cruda mediante el sistema lactoperoxidasa en África del Oeste

Resumen

En este estudio se analizaron las razones por las cuáles la adopción del método de conservación de la leche cruda mediante el sistema de lactoperoxidasa (s-LP) en los países africanos tuvo resultados mitigados a pesar del interés que suscitó. El análisis se basó en la evaluación del impacto del proyecto de Leche de zonas no urbanas lanzado en 2001 por la FAO y se apoyó en la misión de evaluación del proyecto, llevada en tres países de África del Oeste, así como sobre el taller regional, llevado a cabo en Níger en 2004. La principal limitación en la adopción de este método estuvo ligada a la falta de estructuración profesional de las filiales lecheras locales, necesaria para la utilización del método s-LP.