Reingeniería del ahumado de kitoza, un producto cárnico tradicional malgache

Autores/as

    A. Ratsimba, D. Rakoto, E. Arnaud, T. Goli, J. Ricci, V. Jeannoda, D. Pallet, M. Rivier

DOI:

https://doi.org/10.19182/remvt.10179

Palabras clave


Carne ahumada, Calidad de los alimentos, Madagascar

Resumen

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Afiliaciones

  • A. Ratsimba
    razayda@yahoo.fr
    Département de biochimie fondamentale et appliquée, Université d’Antananarivo, Antananarivo, Madagascar.
  • D. Rakoto Département de biochimie fondamentale et appliquée, Université d’Antananarivo, Antananarivo, Madagascar.
  • E. Arnaud Cirad, UMR QualiSud, station de Ligne-Paradis, 7 chemin de l’IRAT, 97410 Saint-Pierre, Réunion, France
  • T. Goli Cirad, UMR QualiSud, TAB-95/16, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France
  • J. Ricci Cirad, UMR QualiSud, TAB-95/16, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France
  • V. Jeannoda Département de biochimie fondamentale et appliquée, Université d’Antananarivo, Antananarivo, Madagascar.
  • D. Pallet Cirad, UMR QualiSud, TAB-95/16, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France
  • M. Rivier Cirad, UMR QualiSud, TAB-95/16, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France
Numéro thématique Qualireg

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  • Resumen
    1222
  • PDF
    236

Recibido

2015-03-02

Aceptado

2015-04-27

Publicado

2015-06-30

Cómo citar

Ratsimba, A., Rakoto, D., Arnaud, E., Goli, T., Ricci, J., Jeannoda, V., Pallet, D., & Rivier, M. (2015). Reingeniería del ahumado de kitoza, un producto cárnico tradicional malgache. Revue d’élevage Et De médecine vétérinaire Des Pays Tropicaux, 67(3), 99–100. https://doi.org/10.19182/remvt.10179

Número

Vol. 67 Núm. 3 (2014)

Sección

Producción animal y productos animales.

Categorías

Licencia

© A.Ratsimba et al., publicado por CIRAD 2014

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