Producción lechera en la zona silvo-pastoril de Senegal: estudio de los factores de variación y de los modos de gestión de las poblaciones locales

Resumen

En la región sahelina de Senegal, la producción lechera de los sistemas pastoriles conoce variaciones inter anuales e intra anuales, debido al hecho de que la alimentación del hato está basada casi exclusivamente en los recursos naturales. Los estudios llevados a cabo a partir de un dispositivo de seguimiento en los campamentos de criadores y en estación y los datos de la sociedad Nestlé han mostrado que la producción lechera está fuertemente relacionada con la fecha de inicio de la colecta, y más débilmente a la pluviosidad total. La relación entre la producción lechera total y los índices de vegetación normalizados (NDVI) fueron de tipo polinomio. El pico de la producción se alcanzó en el momento en donde el contenido de agua en los forrajes fue de 70%. Encuestas llevadas a cabo con los pastores (hombres y mujeres), pertenecientes a diferentes etnias y residentes en los diferentes sistemas de sub producción (Walo, Djoloff y Ferlo), indicaron que la duración de la lactación, el número de vacas y las especies animales constituyeron los principales factores de variación de la producción lechera. En función de la etnia a la cual pertenecían, diferentes actores fueron responsables de la gestión de la leche. La cuajada y la extracción de la mantequilla constituyeron los dos modos de conservación y cinco tipos de calabazas fueron utilizadas durante el proceso. Los productos lecheros ocuparon aún así un lugar importante en los ingresos agrícolas y la comercialización de la leche cortada descremada fue la más común.