Rendements comparés en muscles consommables, os, graisse, aponévroses, après transformation classique (coupe de Paris) d'une demi-carcasse de N'Dama et de Zébu

R. Letroteur

doi:10.19182/remvt.7013

Rendements comparés en muscles consommables, os, graisse, aponévroses, après transformation classique (coupe de Paris) d'une demi-carcasse de N'Dama et de Zébu

Auteurs

R. Letroteur

DOI :

https://doi.org/10.19182/remvt.7013

Mots-clés

Rendement en viande, Tissu adipeux, Bovin n'dama, Zebu peul, Afrique occidentale

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01-01-1957

Comment citer

Letroteur, R. (1957). Rendements comparés en muscles consommables, os, graisse, aponévroses, après transformation classique (coupe de Paris) d’une demi-carcasse de N’Dama et de Zébu. Revue d’élevage Et De médecine vétérinaire Des Pays Tropicaux, 10(1), 41–44. https://doi.org/10.19182/remvt.7013