Competitividad de la producción lechera en Nicaragua: Análisis de la productividad y los costos en sistemas lecheros de doble propósito en el departamento de Matagalpa

Resumen

El presente artículo analiza la productividad, los resultados económicos y los costos de producción de leche en los sistemas de producción de doble propósito localizados en el departamento de Matagalpa, en la región central de Nicaragua. Se obtuvieron datos en las fincas mediante entrevistas de un día, diseñadas originalmente para uso en evaluaciones internas del proyecto de desarrollo agrícola y resultando en 124 observaciones de la estructura de la finca, las ventas, el uso de recursos y de labor y el inventario de ganado. Para el análisis se utilizó únicamente la parte pastoral (ganadera) de la finca, la que representó 83% del terreno. Con fines de organización, los datos se dividieron en cuatro cuartiles. Se encontró que las fincas más pequeñas usaban el terreno más intensamente y con mayor productividad. Las fincas más grandes, por el contrario, se caracterizaron por productividades mayores de sus escasos recursos, labor, en ambos casos, una indicación de la eficiencia de la repartición. El ingreso familiar de la finca, obtenido después de deducir los gastos en especies y la depreciación de las recetas totales, fue de 10 US$ por día y por persona en labor familiar. El costo promedio a corto plazo de la producción de leche fue de 0.071 US$/L para toda la muestra, mientras que el costo promedio a largo plazo fue de 0.236 US$/L. Se encontró una fuerte relación negativa entre el costo de la producción y la productividad del terreno.