Tipología exploratoria de los sistemas de cría lechera familiares de la megalópolis de Gran Cairo en Egipto, obstáculos y oportunidades

Resumen

Con el crecimiento de la población urbana mundial, se cuestionan los papeles que podrían jugar las agriculturas urbanas en las ciudades del mañana. Egipto, que ha conocido una urbanización muy rápida durante el siglo pasado, parece poseer una importante diversidad de explotaciones urbanas y peri urbanas. La megalópolis del Gran Cairo, con sus 20 millones de habitantes, no es la excepción y beneficia de la presencia de fincas, de las cuáles una parte contribuye al abastecimiento en leche de la ciudad. Puesto que pertenecen a una economía informal, la literatura con respecto a las estructuras, funcionamientos, dinámicas y perspectivas es casi inexistente. Este artículo describe los principales sistemas familiares del sector lechero informal del Cairo, con el fin de discernir mejor los obstáculos y las oportunidades. Los datos, colectados durante el curso de entrevistas con 73 criadores del Cairo, permitieron la realización de una tipología de estos sistemas, basándose en sus características estructurales, técnicas, familiares y económicas. Se identificaron dos grandes categorías: los agro-criadores que integraban agricultura y cría, y los criadores sin suelo. Cada una de estas categorías se dividió en dos tipos, a partir de un gradiente del tamaño. En todos los casos, la satisfacción de las necesidades alimenticias familiares fue primordial. La leche de búfala fue la leche más producida y la comercialización de los superávits de leche fresca pasó por circuitos cortos. Aunque rinden servicios a la ciudad, estas explotaciones deben afrontar numerosos obstá- culos (costos elevados de insumos agrícolas, presión territorial, baja disponibilidad de tierras agrícolas, entre otros), que ponen en cuestionamiento su subsistencia a mediano plazo y las posibilidades de integración entre agricultura y ciudad.