Amélioration de la qualité du poisson fumé/séché, aliment accessible pour tous à Madagascar

Elia N. Ndrianaivo; Louisette Razanamparany; J. P. Bergé

doi:10.19182/remvt.10171

Mejoramiento de la calidad del pescado ahumado/seco, alimento a precio asequible para todos en Madagascar

Autores/as

E.N. Ndrianaivo, L. Razanamparany, J.P. Bergé

DOI:

https://doi.org/10.19182/remvt.10171

Palabras clave

Pescado, Ahumado, Secado, Valor nutritivo, Propiedad organoléptica, Hidrocarburo aromático policíclico, Madagascar

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Afiliaciones

E.N. Ndrianaivo
nnjara@yahoo.fr
Labasan, faculté des sciences, université d’Antananarivo, BP 906, Antananarivo, Madagascar
L. Razanamparany Labasan, faculté des sciences, université d’Antananarivo, BP 906, Antananarivo, Madagascar
J.P. Bergé Biorafhe, Ifremer, rue de l’île d’Yeu, BP 21105, 44311 Nantes, France

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Recibido

2015-02-26

Aceptado

2015-04-01

Publicado

2015-06-30

Cómo citar

Ndrianaivo, E. N., Razanamparany, L., & Bergé, J. P. (2015). Mejoramiento de la calidad del pescado ahumado/seco, alimento a precio asequible para todos en Madagascar. Revue d’élevage Et De médecine vétérinaire Des Pays Tropicaux, 67(3), 107–108. https://doi.org/10.19182/remvt.10171