Influence sur l'arôme de la banane (var. Poyo) à 20 degrés C, d'un séjour variable à la température critique de 12 degrés C
Mots-clés
BANANE, FRUITS, ODEUR, GAZ, TEMPERATURE, MATURATION, STOCKAGE, DENREES ENTREPOSEES, HUILE ESSENTIELLERésumé
Expériences montrant les effets sur l'arôme de la banane, var. Poyo, de différents séjours à la température critique de 12 degrés C. Diminution de la production volatile totale et variation de la composition de l'arôme en fonction de la durée du séjour à cette températureTéléchargements
Publié
1973-01-01
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