Influence sur l'arôme de la banane (var. Poyo) à 20 degrés C, d'un séjour variable à la température critique de 12 degrés C

Auteurs

    A. Mattei
    N. Paillard

Mots-clés


BANANE, FRUITS, ODEUR, GAZ, TEMPERATURE, MATURATION, STOCKAGE, DENREES ENTREPOSEES, HUILE ESSENTIELLE

Résumé

Expériences montrant les effets sur l'arôme de la banane, var. Poyo, de différents séjours à la température critique de 12 degrés C. Diminution de la production volatile totale et variation de la composition de l'arôme en fonction de la durée du séjour à cette température

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Publié

1973-01-01

Numéro

Vol. 28 No 4 (1973)

Rubrique

Articles

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