Détermination du pourcentage de pulpe dans les jus de fruits et de légumes
Mots-clés
PULPE DE FRUITS, JUS DE FRUITS, NORME, QUALITECouverture
FRANCE, ETATS-UNIS
Résumé
Importance de la quantité de pulpe contenue dans un jus, et de sa détermination pour définir la qualité. La méthode américaine est décrite. L'auteur propose l'étude d'une méthode adaptée aux normes françaisesTéléchargements
Publié
1960-01-01
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