Détermination du pourcentage de pulpe dans les jus de fruits et de légumes

Auteurs

    P. Dupaigne

Mots-clés


PULPE DE FRUITS, JUS DE FRUITS, NORME, QUALITE

Couverture

FRANCE, ETATS-UNIS

Résumé

Importance de la quantité de pulpe contenue dans un jus, et de sa détermination pour définir la qualité. La méthode américaine est décrite. L'auteur propose l'étude d'une méthode adaptée aux normes françaises

Téléchargements

Publié

1960-01-01

Numéro

Vol. 15 No 7 (1960)

Rubrique

Articles

Licence

Chaque numéro est mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons CC BY 4.0 : Attribution - 4.0 International