Etude préalable à la conception d'un équipement d'extraction d'amidon de Canna edulis en Colombie

Auteurs

    Stéphane Degrés, Martín Alonso Moreno Santander, Dominique Dufour, H. Garcia Bernal, CIRAD-SAR, CIAT

Mots-clés


CANNA EDULIS, AMIDON, MATERIEL, CONCEPTION, METHODE, EXTRACTION PAR PRESSION, ANALYSE DE SYSTEME, ORGANISATION DU TRAVAIL, RECHERCHE OPERATIONNELLE

Couverture

COLOMBIE

Sujets

N20 - Machines et matériels agricoles
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Résumé

Les propriétés fonctionnelles de l'amidon de Canna edulis permettent des utilisations particulières appréciées des consommateurs (biscuits, pâtes fraîches...), mais la pénibilité de son extraction limite la production. L'étude structurelle des techniques permet d'identifier les insatisfactions liées à l'extraction de l'amidon en Colombie et de définir un équipement de première priorité pour les agriculteurs - producteurs.

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Affiliations

  • Stéphane Degrés CIRAD-SAR-API/PROGRAMMATION ET APPUIS
  • Martín Alonso Moreno Santander
  • Dominique Dufour CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/PROCEDES PHYSIQUES, ENERGIES
  • H. Garcia Bernal
  • CIRAD-SAR
  • CIAT

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Publié

1997-01-01

Comment citer

Degrés, S., Moreno Santander, M. A., Dufour, D., Garcia Bernal, H., CIRAD-SAR, & CIAT. (1997). Etude préalable à la conception d’un équipement d’extraction d’amidon de Canna edulis en Colombie. Les Cahiers De La Recherche Développement, (43), 82–94. Consulté à l’adresse https://revues.cirad.fr/index.php/crd/article/view/36723

Numéro

No 43 (1997): Dossier : systèmes agroalimentaires à base de racines tubercules et plantains

Rubrique

Articles

Licence

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