Altérations accompagnant le vieillissement accéléré de blé tendre

Résumé

Un test de prédiction précoce d'aptitude au stockage de grains de blé serait un outil appréciable de grande application en postrécolte pour les organismes céréaliers. Un traitement de vieillissement accéléré (VA) de grains de blé tendre marocain et son effet sur quelques paramètres physiologiques et biochimiques ont été utilisés dans le but de prédire l'aptitude au stockage de deux variétés (Marchouch et Mahdia) largement cultivées au Maroc. Ce test de prédiction précoce d'aptitude au stockage consiste à placer les grains de blé à 40 °C et à une humidité de 100 % pendant 1 à 8 jours. Après traitement, la variété Marchouch se distingue de la variété Mahdia, par une meilleure conservation du pouvoir germinatif, mais également par de faibles pertes en protéines et de faibles augmentations de fuite d'électrolytes. Cette variété semble être la plus apte au stockage.