Les petites industries agroalimentaires en Afrique de l'Ouest : situation actuelle et perspectives pour une alimentation saine

Résumé

En Afrique de l'Ouest, le secteur des petites industries agroalimentaires (PIA) ne s'est développé que récemment, en liaison avec l'urbanisation. Il se situe entre l'ensemble diffus des micro-entreprises de l'artisanat alimentaire et le secteur très restreint des grosses entreprises industrielles. Dans une région marquée par la précarité de la sécurité alimentaire et de la situation nutritionnelle, les PIA ont un rôle à jouer à deux niveaux : répondre à la demande croissante des consommateurs pour des aliments présentant des garanties au niveau de la sécurité sanitaire et mettre sur le marché des aliments de haute valeur nutritionnelle susceptibles de contribuer à résoudre des problèmes de santé publique (malnutrition infantile, carences en micronutriments, qualité sanitaire). Les contraintes au développement des PIA se situent principalement au niveau de l'environnement juridique et réglementaire, de la faiblesse du pouvoir d'achat des consommateurs, des difficultés de financement et d'approvisionnement, du coût et de l'inadaptation des procédés et équipements, de l'insuffisance des connaissances technologiques des entrepreneurs et de la complexité du marché. Les mesures à prendre concernent en premier lieu les pouvoirs publics mais requièrent également l'attention des scientifiques et le développement de systèmes de capitalisation et de diffusion des connaissances et d'échanges d'expériences.