Evaluation économique et technique de la production laitière intensive en zone semi-aride au Maroc

Résumé

La production laitière intensive d'une étable laitière spécialisée de 70 vaches Holstein en zone pluviale présente une grande variation annuelle de ses résultats économiques (marge brute de 0,79 Dh/kg de lait en 1994/1995, à 0,33 Dh/kg en 1995/1996, année défavorable, à 0,63 Dh/kg de lait en 1996/1997). Ces changements reflètent les effets des fluctuations climatiques. Avec de faibles précipitations, les stocks fourragers engrangés sont médiocres et la production laitière aura des résultats économiques décevants, suite aux achats de concentrés pour pallier les manques de fourrages. Dans le cas d'une très forte sécheresse (1994/1995), l'éleveur peut être amené à décapitaliser son cheptel, pour sauvegarder ses vaches les plus performantes et maintenir le niveau de production par vache. D'où la relative indépendance de la productivité du troupeau (moyenne économique) vis-à-vis du climat, au prix d'un sacrifice économique. L'aléa climatique exacerbe les carences d'élevage (dépendance vis-à-vis des concentrés, intervalle vêlage-vêlage supérieur à 390 jours, mortalité des veaux supérieure à 10 %, etc.) habituellement rencontrées dans d'autres ateliers laitiers du Maroc, ce qui rend les éleveurs très vulnérables. L'ensemble de ces facteurs remet en question le schéma global de développement de la production laitière intensive en zone non irriguée au Maroc. La situation devrait être plus délicate encore pour les petits élevages (moins de 5 vaches), qui sont majoritaires dans la structure du cheptel bovin. Ces considérations devraient interpeller les décideurs à repenser la vocation d'élevage laitier des régions d'agriculture pluviale et à envisager de nouveaux systèmes de production plus adaptés à cette variabilité climatique, afin de conserver une activité agricole génératrice d'emplois dans un contexte d'exode rural intense