Les systèmes de production aquacole et leurs relations avec l'environnement

Résumé

Il existe de par le monde une grande diversité de modes de production aquacole insérés dans divers systèmes économiques et sociaux et plus ou moins dépendants des écosystèmes aquatiques et des agrosystèmes. Ces systèmes aquacoles sont très liés au milieu naturel dans lequel on prélève des géniteurs et des juvéniles en vue de grossissement en captivité, ce qui est le cas d'un grand nombre d'espèces non encore domestiquées. L'eau présente un milieu original pour 1 élevage : fluide, collectif et d'une qualité susceptible d'altérer les organismes et les produits, mais aussi d'être altérée par ces derniers. Les systèmes de production sont organisés selon un continuum allant de l'élevage et du lâcher de juvéniles en mer, lac ou rivière (suivi de recapture par des pêcheurs professionnels ou amateurs : le pacage), jusqu'aux élevages plus ou moins ouverts sur le milieu naturel. Les systèmes en milieux ouverts sont soumis à une double contrainte vis-à-vis de l'environnement : d'une part, une disponibilité en eau variable en qualité et quantité et des risques de prédation aviaire, d'autre part, des limitations dans les rejets d'eau et d'effluents dans le réseau hydrographique. De ce fait, les systèmes très intensifs du type « hors sol » tendent maintenant à s'isoler du milieu naturel, sans rejet d'eau à l'extérieur, ce qui revient à s'approprier le milieu de production (et l'eau en particulier) et à rapprocher l'aquaculture de l'agriculture. Il existe des perspectives de développement, d'une part pour des productions en masse organisées en filière, dans le cas de quelques espèces domestiquées, et d'autre part pour des systèmes plus ou moins ouverts avec des productions limitées en mode extensif pour un grand nombre d'espèces. Ces différents systèmes, qui sont le plus souvent basés sur des savoir-faire élabores ayant généré des sociétés et des cultures très structurées, contribuent en outre à une occupation de l'espace rural et à une structuration de paysages originaux.