Composition de l'huile des fruits de deux cultivars de safou au Cameroun

Résumé

Certaines caractéristiques du fruit de deux cultivars de safou (Dacryodes edulis) et la composition en acide gras de leur huile ont été déterminées. La pulpe (62,4 % d'huile)apparaît riche en acides palmitique, oléique et linoléique. Les principaux triglycérides observés ont été la dipalmito-oléine, la palmito-dioléine et la palmitolino-oléine. La composition en acides gras et en triglycérides n'est pas significativement différente d'un cultivar analysé à l'autre, alors que certaines des propriétés physiques de leurs fruits le sont