Mesure du ramollissement naturel de la pulpe de safou par pénétrométrie

Résumé

Le ramollissement de la pulpe de safou (Dacryodes edulis) qui constitue la principale cause des pertes après récolte dans le circuit de commercialisation de cette production, est traditionnelleme nt évalué de façon manuelle. Une méthode permettant de mesurer l'évolution de la consistance de la pulpe au cours du temps, avec un pénétromètre, a été mise au point. Les travaux réalisés ont également permis de mettre en évidence l'effet accélérateur des blessures faites au fruit sur le ramollissement de sa pulpe