Influence de la fumigation au bromure de méthyle sur la composition chimique des dattes tunisiennes

Résumé

Le bromure de méthyle peut être utilisé comme fumigant dans l'industrie dattière pour lutter contre les vers des fruits. Son influence sur la composition chimique des dattes tunisiennes "Deglet Nour" a été étudiée. Pour cela, des doses de 40, 60, 80 et 100 mg/l avec des ventilations de 1 et 5 jours à 25 ¼C ont été testées. Aucune différence significative des quantités de sucres réducteurs et totaux, de protéines totales et solubles, et d'acides aminés totaux de la fraction protéique soluble n'a été relevée dans les dattes traitées. Cependant, des variations quantitatives non négligeables ont été décelées pour quelques acides aminés : il s'agit de la lysine, la méthionine, la proline et l'acide glutamique. Ces fluctuations ne dépendent pas de la dose de gaz ni de la durée d'aération appliquées aux échantillons de dattes