Qualité des bananes de dessert et des plantains

Résumé

Les techniques de récolte, de conditionnement, de stockage et de transport de la banane dessert, culture d'exportation, et de la banane plantain, culture vivrière, ont une influence sur la qualité du produit final commercialisé. Chacune de ces étapes est analysée dans les contextes antillais (Martinique et Guadeloupe) et africains (Cameroun et Côte d'Ivoire). Un bilan des recherches, qui ont été entreprises pour améliorer les conditions de production et de commercialisation, a été fait.