Récolte mécanique de la cerise douce : le point sur les phénomènes d'abscission naturels ou provoqués, et sur la prévision de la date de maturité

Résumé

Les auteurs ont suivi l'évolution de quelques paramètres physiques et biochimiques de la cerise douce (variétés Bigarreau Napoléon) entre la cinquième et la douzième semaine après le stade de pleine floraison. A travers une étude bibliographique et les observations effectuées sur certains des paramètres tels que les fractions pectiniques, la force d'écrassement du fruit à 5 % de sa hauteur équatoriale et la force d'arrachement du pédicelleils décrivent en partie le phénomène naturel d'abscission. Ils montrent que certains des paramètres étudiés tels que l'indice de réfraction, les taux de chlorophyles, de carotènes, d'anthocyanes sont de très mauvais marqueurs de l'état de maturité du fruit et ne peuvent donc pas être utilisés au contraire, par exemple, de la force d'arrachement du pédicelle, pour prévoir la date de maturité du fruit et une date de traitement par de l'ethéphon en vue d'une récolte mécanique. L'étude souligne enfin le rôle de certaines hormones végétales, dont l'éthylène, dans le mécanisme d'abscission, ainsi que les problèmes liés à l'emploi de l'ethéphon