Le brunissement interne de l'ananas. III. Symptomatologie. IV. Approche biochimique du phènomène

Résumé

Le brunissement interne de l'ananas. Description des symptomes et de leur évolution. Influence de la température et de la respiration du fruit pendant les deux phases de développement de la maladie. Influence des facteurs prècèdant la récolte et en particulier des facteurs climatiques. Importance de la température maximale subie avant la coupe et importance de la teneur en acide ascorbique. Le brunissement interne s'accompagne d'une disparition de l'acide ascorbique. Il apparaît une activité phenoloxidasique