Le complexe vitaminique C contenu dans les fruits

Auteurs

    J.M. Gazave

Mots-clés


ACIDE ASCORBIQUE, CHIMIE, AGRUME, FRUITS, COMPOSITION CHIMIQUE

Couverture

FRANCE

Résumé

Des recherches sur le complexe vitaminique C montrent que les jus de fruits apportent à la fois les facteurs C1 et C2 sous une forme stable, en quantité largement suffisante, sans risque de surcharge en acide l-ascorbique. Le facteur C2 seul ne peut exercer ses effets physiologiques et peut être toxique à forte dose. France

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Publié

1977-01-01

Comment citer

[1]
Gazave, J. 1977. Le complexe vitaminique C contenu dans les fruits. Fruits. 32, 4 (janv. 1977), 275–284.

Numéro

Vol. 32 No 4 (1977)

Rubrique

Articles

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