Dosage de l'acétone et de l'acétaldéhyde dans les jus de tomate par dilution isotopique

Auteurs

    M.T. Piva
    Jean Crouzet

Mots-clés


ACETONE, TOMATE, CHIMIE, ALDEHYDE, COMPOSITION GLOBALE, TECHNIQUE ANALYTIQUE, ALCOOL, TECHNIQUE DES TRACEURS, PRODUIT TRANSFORME, ANALYSE QUANTITATIVE, JUS DE FRUITS, HUILE ESSENTIELLE

Couverture

FRANCE

Résumé

Technique de dosage par dilution isotopique des composés les plus volatils (acétone et acétaldehyde) des constituants de l'arôme des jus de tomate. Elle peut être utilisée pour le dosage du methanol et de l'éthanol. Elle constitue un piégeage chimique des composés volatils éfficace et sélectif. France

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Publié

1977-01-01

Numéro

Vol. 32 No 12 (1977)

Rubrique

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