Evolution des composés phénoliques au cours de la croissance et de la maturation des fruits de tomates "cerise" (Lycopersicum esculentum var. Cerasiforme)

Auteurs

    A. Fleuriet

Mots-clés


FRUIT, TOMATE, COMPOSE PHENOLIQUE, FRUITS, MATURITE, COMPOSITION CHIMIQUE, DEVELOPPEMENT BIOLOGIQUE, CROISSANCE

Résumé

La croissance et la maturation des fruits de tomates "cerise" sont marquées par la présence d'un nombre de plus en plus grand de composés phénoliques (monophénols). L'acide chlorogénique augmente les premiers jours de la vie du fruit puis diminue pendant la croissance et la maturation. Il est toujours en quantités plus importantes dans la pulpe que dans le péricarpe des fruits

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Publié

1976-01-01

Numéro

Vol. 31 No 2 (1976)

Rubrique

Articles

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