Analyse de l'émission volatile de la banane (cultivar "Poyo" groupe cavendish)

Auteurs

    A. Mattei

Mots-clés


BANANE, FRUITS, ODEUR, TECHNIQUE ANALYTIQUE, CHROMATOGRAPHIE, CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE, SPECTROMETRIE, FRUIT, PRODUIT TRANSFORME, HUILE ESSENTIELLE

Couverture

FRANCE

Résumé

Analyse de l'émission volatile de la banane Poyo. L'émission volatile naturelle a été piègée selon 2 méthodes. L'analyse par chromatographie en phase gazeuse sur colonne remplie et sur colonne capillaire. L'arôme évolue au cours de la maturation. On constate une prédominance d'esters (70%) et un groupe important d'alcools libérés

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Publié

1973-01-01

Numéro

Vol. 28 No 3 (1973)

Rubrique

Articles

Licence

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