Technologie de la prune d'ente. Caractéristiques analytiques participant à la qualité du pruneau

Auteurs

    C. Joubert
    J. Maugenet
    Y. Mesnier

Mots-clés


ACIDITE, FRUITS, POIDS, PRUNE, EXTRAIT, COMPOSITION CHIMIQUE

Couverture

FRANCE

Résumé

Critères analytiques de la prune d'ente pour fournir un pruneau de qualité: extrait sec (21 degrés Brix minimum), acidité totale inférieure à 80 meq/l, poids supérieur à 24 g

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Publié

1972-01-01

Numéro

Vol. 27 No 9 (1972)

Rubrique

Articles

Licence

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