Problèmes nouveaux pour les boissons diététiques à base de fruits

Auteurs

    P. Dupaigne
    Fédération internationale des producteurs de jus de fruits

Mots-clés


BOISSON, FLAVEUR, EDULCORANT ARTIFICIEL, DIHYDROCHALCONE, DULCINE, ACIDE AMINE, UTILISATION, TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, EDULCORANT, MIRACULINE, NUCLEOTIDE

Résumé

Problèmes nouveaux des boissons diététiques à jus de fruits. Saveur sucrée, corps sucrés utilisables, développement des édulcorants, sucres pour aliments de régime, édulcorants synthétiques (cyclamates, dulcine, saccharine, p4000, s23-46, dihydrochalcones), édulcorants naturels (acides aminés, glycyrrhizine, stevioside, perillartine, extraits végétaux nouveaux), produits améliorants (nucleotides, miraculine, maltol)

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Publié

1970-01-01

Numéro

Vol. 25 No 9 (1970)

Rubrique

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