Etude sur l'utilisation de l'ananas en conserverie

Auteurs

    Claude Py
    Alain Guyot

Mots-clés


CONSERVE DE FRUITS, FRUITS, ALIMENT TRANSFORME, POIDS, MODE DE CULTURE, PRATIQUE CULTURALE, SOUS-PRODUIT, TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, QUALITE

Couverture

MARTINIQUE

Résumé

Etude d'un lot d'ananas représentatif de la qualité des fruits martiniquais et destinés à la conserverie: conditions de culture et de récolte, poids et dimensions des fruits, nombre de tranches par fruits, pourcentages de morceaux, crush, coeur et déchets

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Publié

1970-01-01

Numéro

Vol. 25 No 5 (1970)

Rubrique

Articles

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