De la production de levure ou d'aliments levurés à partir des déchets des industries fruitières

Auteurs

    L. Lefrancois

Mots-clés


PRODUIT A BASE DE FRUITS, POUDRE, PULPE DE FRUITS, BANANE, LEVURE, UTILISATION, ALIMENTATION, SOUS-PRODUIT, TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, COUT DE PRODUCTION, TRAITEMENT

Résumé

Procédé de transformation en farine levurée de déchets de bananes, par séchage des pulpes fermentées. Produit riche en protéines. Exemple d'industrialisation sur 25 tonnes par jour de bananes fraiches. Prix de revient. Société "fermentation"

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Publié

1970-01-01

Numéro

Vol. 25 No 2 (1970)

Rubrique

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