La papaïne (10e partie) : Production propriétés utilisation

Auteurs

    André Lassoudière

Mots-clés


PAPAINE, BOTANIQUE, LATEX, PROTEOLYSE, PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE, COAGULATION, PECTINE, TRAITEMENT, COMMERCE, PRODUCTION, UTILISATION, VARIETE, COUT DE PRODUCTION

Résumé

L'auteur donne des indications sur les méthodes de récolte et les conditions de production (récolte très tôt le matin, 3-4 incisions deux à trois fois par semaine). Les rendements en papaïne sèche dont de l'ordre de 100 kg/ha/an (sur trois ans). Précisions sur le séchage, le stockage de la papaïne, son activité protéolytique, sa composition chimique et ses propriétés. Indications sur les méthodes d'extraction

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Publié

1969-01-01

Numéro

Vol. 24 No 11-12 (1969)

Rubrique

Articles

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