Conservation des avocats de zone tropicale en vue de leur commercialisation sur le marché européen

Résumé

Les avocats mûrissent en moins d'une semaine en zones tropicales. Le transport aérien est trop coûteux. Le transport maritime à 5¼C est moins onéreux, mais les espaces réfrigérés à 5¼C sur les navires sont limités. Il serait intéressant de pouvoir remonter la température de transport des avocats tropicaux à 12¼C, parce que les espaces réfrigérés à 12¼C qui sont ceux des navires bananiers sont pratiquement illimités pour l'avocat et le tarif de frêt à 12¼C est moins onéreux qu'à 5¼C. Le transport maritime des avocats à 12¼C comporte l'étude des points suivants: Critère de récolte. Stabilité comparée des fruits en fonction de la variété et de la date de récolte. Comportement en atmosphère conditionnée. Perte de poids en cours de transport