Premières observations sur les produits volatils émis par les poires

Résumé

Les produits volatils émis par les poires ont pu être étudiés, grâce à une technique de chromatographie en phase gazeuse, sur dix variétés de cette espèce fruitière. Avec deux d'entre-elles, on a pu suivre l'évolution de cette émission dans le temps. Ces premières observations semblent indiquer que les poires des différentes variétés émettent qualitativement les mêmes substances volatiles, que celles-ci ont entre elles des proportions différentes, particulières à chaque variété, et que ces proportions semblent se maintenir au cours de l'évolution des fruits, en dépit des variations de la quantité globale émise