La conservation des jus de fruits par voie chimique

Auteurs

    P. Dupaigne

Mots-clés


JUS DE FRUITS, STOCKAGE, PRESERVATION, TRAITEMENT

Résumé

Exposé des différents procédés de stabilisation des jus de fruits à l'aide de substances chimiques capables d'inhiber le développement des levures

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Publié

1962-01-01

Numéro

Vol. 17 No 11 (1962)

Rubrique

Articles

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