Température et maturation

Résumé

Compte-rendu d'une communication effectuée au Congrès International de Botanique de Montréal. Après quelques considérations sur le phénomène de la maturation des poires, l'auteur donne le détail des expérimentations entreprises, et les résultats obtenus dans chacun des cas: 1¼) observations morphologiques sur les fruits placés à trois températures (0¼, + 4¼, + 8¼), 2¼) observations physiologiques sur les fruits placés à ces mêmes températures (respiration-sensibilit é à l'éthylène - variations des glucides). En conclusion, l'auteur souligne l'intérêt théorique et pratique des résultats obtenus. Du point de vue physiologique, ils montrent que les variations de l'intensité respiratoire et des glucides sont différentes selon que les fruits sont aptes ou non à mûrir. Du point de vue pratique, deux modes bien distincts de l'utilisation du froid sont mis en évidence: 1¼) la conservation à basse température qui nécessite une maturation complémentaire, 2¼) la conservation à température tempérée qui permet la maturation