Casalta, E., et P. Bona. « Des Souches Locales Aux Ferments Lactiques spécifiques : Démarche De Recherche-Action Sur l’activation Et La Gestion d’une Ressource Biotechnique ». Cahiers Agricultures, vol. 18, nᵒ 1, janvier 2009, p. 44-49 (1), doi:10.1684/agr.2009.0269.