Hocquette, Jean-François, Isabelle Cassar-Malek, Anne Listrat, Catherine Jurie, Roland Jailler, et Brigitte Picard. 2005. « Évolution Des Recherches Sur Le Muscle Des Bovins Et La Qualité Sensorielle De Leur Viande ». Cahiers Agricultures 14 (4):365-72. https://revues.cirad.fr/index.php/cahiers-agricultures/article/view/30529.