Casalta, Erick, François Casablanca, et Christine de Sainte-Marie. 1996. « Des Souches Microbiennes Locales Aux Levains spécifiques : Positions Des Producteurs De Fromages De Corse ». Cahiers Agricultures 5 (6):423-33. https://revues.cirad.fr/index.php/cahiers-agricultures/article/view/29977.