Hocquette, J.-F., Cassar-Malek, I., Listrat, A., Jurie, C., Jailler, R., & Picard, B. (2005). Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande. Cahiers Agricultures, 14(4), 365–372 (1). Consulté à l’adresse https://revues.cirad.fr/index.php/cahiers-agricultures/article/view/30529