Casalta, E. et Bona, P. 2009. Des souches locales aux ferments lactiques spécifiques : démarche de recherche-action sur l’activation et la gestion d’une ressource biotechnique. Cahiers Agricultures. 18, 1 (janv. 2009), 44–49 (1). DOI:https://doi.org/10.1684/agr.2009.0269.