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Hocquette, J.-F., Cassar-Malek, I., Listrat, A., Jurie, C., Jailler, R. et Picard, B. 2005. Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande I. Vers une meilleure connaissance de la biologie musculaire. Cahiers Agricultures. 14, 3 (mai 2005), 283–289 (1).