Mise au point d’une saucisse fermentée à base de chair de poule de réforme : procédé de fabrication et qualités physico-chimiques et microbiologiques du produit fini
DOI :
https://doi.org/10.19182/remvt.10167Mots-clés
Poule pondeuse, Viande de volaille, Saucisse, Transformation des produits alimentaires, Qualité des aliments, MauriceRésumé
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© K.Boodhoo et al., publié par CIRAD 2014
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